Con motivo de las fiestas navide帽as馃巺, desde la asociaci贸n hemos elaborado un peque帽o recetario inclusivo, pensado para que las personas con disfagia puedan disfrutar de sabores tradicionales de forma segura y adaptada a sus necesidades.
C贸ctel de gambas 馃
Ingredientes:
- Gambas
- Mantequilla
- 1L de caldo de pescado
- 1 cart贸n peque帽o de nata
- Piment贸n dulce
- Espesante amilasa resistente
- Mayonesa
- K茅tchup
- Hojas de lechuga
- Pimienta
- Sal
Elaboraci贸n:聽
Primero, pochamos un poco las gambas con mantequilla, luego, a帽adimos el caldo de pescado, la nata, una pizca de piment贸n dulce y un cacito de espesante amilasa resistente.
Ojo: cuando se pelen las gambas, hay que tener mucho cuidado de que no queden restos de ninguna c谩scara.
Para elaborar la salsa de c贸ctel, mezclamos en un recipiente la mayonesa y el k茅tchup y removemos hasta que todo quede bien mezclado.
Para el pur茅 de lechuga, cogemos unas hojas y las picamos bien. Luego, las echamos en un recipiente alargado para batirlas bien junto con una pizca de pimienta y de sal. Tras batirlo bien, colaremos la masa para que no queden fibras. Despu茅s, echaremos un cacito de espesante para que quede una textura suave.
Echamos cada uno de los triturados en una manga pastelera y elegimos una copa tipo c贸ctel. Echamos primero la salsa para el c贸ctel, con un tono rosado. Luego, el pur茅 de lechuga, que ser谩 verde. Finalmente, el pur茅 de gambas, que ser谩 amarillento.
Sorbete de champ谩n SIN ALCOHOL 馃
Ingredientes:
陆 botella de champ谩n o cava sin alcohol 0,0
1 L de helado de sorbete de lim贸n
Az煤car al gusto
Elaboraci贸n:
Ponemos en una batidora el helado congelado junto con el champ谩n o el cava y a帽adimos espesante. 2 cucharadas por cada 200ml de sorbete.
Batimos unos segundos y servimos inmediatamente.
Mousse de turr贸n de chocolate SIN CROCANTI 馃崼
Ingredientes:
150 gr de turr贸n de chocolate (sin crocanti de almendras ni arroz inflado)
300 ml de nata para montar o crema para batir
Sirope de chocolate (opcional)
Elaboraci贸n:
Cortamos el turr贸n en trozos peque帽os, para que sea m谩s f谩cil batirlo posteriormente junto con la nata.
Ponemos un cazo a fuego medio y a帽adimos la nata para montar junto con el chocolate. En unos 3-4 minutos, el turr贸n se habr谩 fundido. Removemos con unas varillas y veremos c贸mo la nata va cogiendo color poco a poco.
Una vez el turr贸n se haya derretido, echamos la mezcla en un bol y lo tapamos con papel film. Lo metemos a la nevera unas 3 o 4 horas o al congelador 1 hora y media aproximadamente, con cuidado de que no se acabe congelando.
Ojo: Es importante que el papel film toque directamente la mezcla para que no cree costra. Cuanto m谩s fr铆a est茅 nuestra mezcla, m谩s f谩cil ser谩 de montar.
Pasado el tiempo, ya podemos montar la mezcla con ayuda de una batidora.
Servir en copas, vasitos o peque帽os recipientes. Nos podemos ayudar de una manga pastelera.
Como paso opcional, podemos a帽adir en el fondo de los recipientes un poco de sirope de chocolate.
